Cupcakes de tortilla de patatas

Cupcakes de tortilla de patatasIngredientes:

  • 4 patatas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • un poco de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

  1. Pela y corta las patatas en trozos pequeños, corta también la cebolla.
  2. Pon en un recipiente, tipo “pirex”, un poco de aceite y sal.
  3. Mételo en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Comprueba que esté hecha la patata, si no ve añadiendo tiempo.
  4. Mezcla las patatas y la cebolla con los huevos batidos, coloca en moldes de magdalenas y hornea en el microondas 2 minutos, a potencia máxima.
  5. Deja reposar otros 2 minutos antes de desmoldar.

 


Son ideales para una tarde de picnic en el parque o para llevártelos a la playa, así no necesitarás cuchillo ni tenedor, porque se pueden comer con las manos.

 

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